CURSO BPM y HACCP
BPM y HACCP se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos.
Modalidad
In CompanyOnline
Duración
8 o 16 horasCURSO BPM y HACCP
BPM y HACCP se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos.
Modalidad
In CompanyDuración
- 8 / 16 horas.
Buenas Prácticas de Manufactura y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación, se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Las BPM´s constituyen la base para una buena implementación de un sistema HACCP.
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Objetivos del curso:
El curso brinda a los participantes las habilidades necesarias para:
- Comprender las bases y principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en los procesos productivos de la industria alimentaria.
- Adquirir los conocimientos y habilidades para la planeación, implementación y seguimiento de un plan HACCP, a fin de lograr su certificación.
- Mejorar los sistemas de calidad de la empresa.
- Mejorar el proceso de producción.
- Reducir los tiempos de ejecución de las actividades.
- Establecer puntos críticos como cuellos de botella.
- Mejorar la comunicación interna de la propia organización.
- Ayudar al cumplimiento de las distintas legislaciones vigentes.
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Quiero capacitar a mi equipoPrograma del curso:
- 1. Programas de Prerrequisitos (Importancia, características, BPM, normatividad mexicana relacionada y el Codex Alimentarius).
- 1.1 Buenas prácticas de higiene y sanidad.
- 1.2 Control de químicos.
- 1.3 Control de Plagas.
- 1.4 Control de alérgenos.
- 1.5 Almacenamiento de Producto y Material de Empaque.
- 1.6 Prácticas Operacionales.
- 1.7 Limpieza general y limpieza de los equipos (POES).
- 1.8 Programas de trazabilidad y Recall.
- 1.9 Edificios y Terrenos.
- 2. Gestión de los Prerrequisitos (Iimportancia e implementación).
- 3. Fundamentos del HACCP (iIntroducción, orígenes, conceptos, enfoques, beneficios etc.).
- 4. Tareas preliminares para el sistema HACCP.
- 5. Desarrollo del sistema HACCP (siete principios del APPCC).
- 5.1 Principio 1: Peligros.
- 5.2 Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC).
- 5.3 Principio 3: Establecer los límites críticos.
- 5.4 Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC.
- 5.5 Principio 5: Establecer las acciones correctoras.
- 5.6 Principio 6: Establecer un sistema de verificación.
- 5.7 Principio 7: Crear un sistema de documentación.
- 6. Implementación y documentación de un Sistema HACCP (Planes, programas, POES, POE, etc.).
- 7. HACCP en ISO 9001, ISO 22000, SQF y BRC.
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Quiero ver el temarioDuración del curso
Modalidad:
Impartido en las instalaciones del cliente.
Impartido en nuestra aula virtual y plataforma de videoconferencias
¿A quien esta dirigido el curso?
- Coordinadores.
- Miembros del equipo HACCP.
- Operadores y personal administrativo de la industria alimentaria y relacionadas.
¿Por qué somos tu mejor opción?
Asesores profesionales:
Nuestros cursos son impartidos por profesionales que tienen vasta experiencia en el rubro de la capacitación sobre normas ISO. Han certificado gran cantidad de empresas en sectores de la industria y servicios.
Tutoría:
Durante la capacitación se realizan dinámicas y ejercicios con el fin de fortalecer el aprendizaje de los contenidos vistos, asegurando la implementación de los conocimientos adquiridos en los procesos de la organización.
Seguimiento con asesores:
Si al terminar la capacitación se tienen dudas específicas sobre temas o implementación de conocimientos, puedes contactar al asesor para resolverlas.
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