FSSC 22000 V6 FSSC 22000 V7
Formación de Auditores Internos FSSC 22000 versión 7 Y las directrices de auditoría ISO 19011:2026
Su equipo auditor interno ya no evalúa contra la norma que conocía: FSSC 22000 versión 7 cambia los programas prerrequisito, los criterios de conformidad y la forma en que debe planificarse y ejecutarse cada auditoría.
- 8 a 16 horas · 5 módulos
- Modalidad In Company
- Virtual en vivo
Lo que está en juego
Un equipo auditor con criterios desactualizados deja de proteger a la organización
La auditoría interna es la última revisión antes de que un cliente, un organismo certificador o una autoridad evalúen el sistema de gestión. Si quien audita sigue usando los criterios de FSSC 22000 v6 y de ISO 19011:2018, esa revisión deja de cumplir su función: no detecta las brechas que la versión 7 sí exige encontrar.
Cuando eso ocurre, el costo no es solo documental: es una no conformidad mayor en la auditoría de certificación, una acción correctiva bajo presión de tiempo o, en el peor caso, una certificación suspendida. Este programa actualiza a su equipo auditor antes de que el esquema se lo exija.
8–16horasFormación, según el alcance
5módulosCada uno con producto de trabajo
2027Año en que las auditorías V7 son obligatorias
Los riesgos de auditar con criterios de la v6
La transición organiza el riesgo en cuatro frentes de auditoría
Hallazgos mal clasificados
Aplicar el enfoque de ISO 19011:2018 en lugar del enfoque basado en riesgos y eficacia real que exige ISO 19011:2026.
Checklists obsoletos
Listas de verificación construidas sobre ISO/TS 22002-X que ya no corresponden a la nueva serie ISO 22002-100:2025.
Cultura de inocuidad sin evaluar
Auditar solo documentos cuando la v7 exige verificar comportamiento observable y compromiso de liderazgo.
No conformidad en certificación
Un equipo interno sin competencia documentada en FSSC 22000 v7 no anticipa lo que el organismo certificador sí encontrará.
Comparativa V6 · V7
Qué cambia realmente con FSSC 22000 versión 7
Y por qué le corresponde revisarlo a la dirección de calidad, no solo a quien audita. No es una actualización de redacción: cambia la base normativa de los prerrequisitos, la alineación con GFSI y la norma de referencia para auditar.
FSSC 22000 V6
Esquema sustituido de forma gradual desde mayo de 2026
- Programas prerrequisito
- Base normativaISO/TS 22002-X: especificaciones técnicas independientes por sector.
- Alineación GFSI
- BenchmarkingRequisitos de referencia anteriores a 2024.
- Sostenibilidad
- Pérdida y desperdicioNo contemplada de forma formal en el esquema.
- Cultura de inocuidad
- Criterio de evaluaciónEnfoque documental: se evalúa lo escrito, no el comportamiento.
- Norma de auditoría
- Referencia vigenteISO 19011:2018 — enfoque de riesgos integrado como guía, no como principio.
FSSC 22000 V7
Publicada en mayo de 2026 · obligatoria desde mayo de 2027
- Programas prerrequisito
- Base normativaISO 22002-100:2025 (base común) + partes sectoriales como ISO 22002-1:2025 e ISO 22002-7:2025.
- Alineación GFSI
- BenchmarkingGFSI Benchmarking Requirements 2024, con categorías de la cadena alimentaria más granulares.
- Sostenibilidad
- Pérdida y desperdicioRequisitos de pérdida y desperdicio de alimentos y envases, vinculados a los ODS.
- Cultura de inocuidad
- Criterio de evaluaciónComportamiento observable y objetivos medibles de liderazgo, no solo evidencia documental.
- Norma de auditoría
- Referencia vigenteISO 19011:2026 — riesgo como principio, auditoría remota/híbrida y evidencia digital.
En términos prácticos: si el plan de auditoría interna, las listas de verificación o los criterios de evaluación de su equipo auditor todavía referencian ISO/TS 22002-X o ISO 19011:2018, esa documentación ya no corresponde al esquema vigente.
Contexto de calendario
Esta actualización ya tiene fecha límite dentro del esquema FSSC 22000
La ventana para preparar a su equipo auditor sin presión de tiempo es ahora: la urgencia no la marca una promoción, la marca el calendario real de transición del esquema.
Versión anteriorFSSC 22000 V6
Versión vigenteFSSC 22000 V7
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Mayo 2026
Publicación de FSSC 22000 V7
El esquema vigente incorpora la nueva estructura de programas prerrequisito (ISO 22002-100:2025 + partes sectoriales) y actualiza sus referencias de auditoría a ISO 19011:2026.
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Hasta el 30 de abril de 2027
Auditorías bajo V6 permitidas
Las organizaciones certificadas aún pueden ser auditadas bajo la versión anterior del esquema durante este periodo.
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1 de mayo 2027 – 30 de abril 2028
Auditorías de actualización a V7
A partir de mayo de 2027 las auditorías deben realizarse bajo V7: su equipo auditor interno debe estar preparado antes de esa fecha, no durante ella.
Para quién es
Lo ejecuta el equipo auditor. Lo respalda la dirección.
El contenido técnico se dirige a quienes conducen las auditorías internas día a día, pero el criterio de inscripción debería partir de la dirección de calidad o inocuidad: es quien responde ante el organismo certificador cuando una auditoría interna no detecta lo que debía detectar.
Dirigido a
Puestos que se benefician directamente del programa
- Auditores internos designados
- Responsables del SGIA
- Responsables de Calidad e Inocuidad
- Coordinadores de Aseguramiento de Calidad
- Gerentes de Planta
- Consultores e implementadores
Perfil recomendado: conocimientos previos de FSSC 22000 versión 6 o del Sistema de Gestión ISO 22000.
Sectores aplicables
Eslabones de la cadena donde aplica FSSC 22000
- Fabricación de alimentos y bebidas
- Envasado y empaque
- Almacenamiento y transporte
- Ingredientes y aditivos
- Catering y food service
- Retail y comercialización
Si su organización está certificada o en proceso de certificación en FSSC 22000, este programa le aplica directamente.
Por qué SGM
Un curso acompañado, no solo una clase
Acompañamiento antes, durante y después de la capacitación.
Asesores profesionales
Amplia experiencia certificando empresas en distintos sectores de la industria alimentaria.
Tutoría
Dinámicas y ejercicios que fortalecen el aprendizaje aplicado a FSSC 22000 v7.
Seguimiento
Contacto posterior a la capacitación con asesores para resolver dudas de implementación durante la transición.
Cobertura nacional
Modalidad in company y virtual en vivo, disponible en toda la República.
Programa
Programa de capacitación
Cinco módulos, de 8 a 16 horas según el alcance, y un producto de trabajo construido en cada uno sobre la operación real del participante.
Resultados
Al terminar, su equipo audita FSSC 22000 v7 con criterio propio
Constancia con valor curricular
Respaldo formal de la capacitación de cada participante.
Checklist y plantillas editables
Materiales de auditoría interna FSSC 22000 v7 usados durante el curso.
- Planificar y ejecutar auditorías internas bajo FSSC 22000 versión 7.
- Aplicar las directrices de ISO 19011:2026, incluido el enfoque basado en riesgos.
- Identificar los cambios normativos entre la v6 y la v7 y su impacto en el sistema de gestión.
- Elaborar checklists y planes de auditoría interna actualizados.
- Clasificar hallazgos y no conformidades con criterios objetivos y coherentes.
- Dar seguimiento efectivo a los hallazgos de auditoría.
Evaluación
No es solo teoría: se evalúa con casos reales
Tres momentos de evaluación, cada uno construido sobre el producto de trabajo del módulo anterior.
Auditoría simulada
Caso práctico sobre un proceso real de la organización del participante.
Checklist aplicado
Checklist de auditoría interna FSSC 22000 v7 construido en el módulo 3.
Plan de seguimiento
Plan de seguimiento a hallazgos y no conformidades.
El argumento de negocio
Actuar antes de la auditoría cuesta menos que corregir después de ella
Lo que representa posponer la actualización del equipo auditor, frente a lo que representa anticiparla.
El costo de no actualizarse
Una no conformidad detectada en la auditoría de certificación porque el auditor interno aplicó criterios de la v6.
La ventaja de anticiparse
Un equipo auditor que detecta y corrige las brechas antes de la visita del organismo certificador.
El costo de no actualizarse
Un cliente exige evidencia de auditorías bajo FSSC 22000 v7 y la organización solo puede mostrar registros basados en la v6.
La ventaja de anticiparse
Una operación que sostiene, con evidencia de auditoría interna, que su sistema corresponde al esquema vigente.
El costo de no actualizarse
Actualizar checklists y planes de auditoría de forma reactiva, cerca del cierre del periodo de transición (30 de abril de 2027).
La ventaja de anticiparse
Planear la actualización del equipo auditor con tiempo suficiente, sin presión de fecha límite.
El costo de no actualizarse
Pérdida de confianza comercial si un cliente o certificadora percibe auditorías internas desalineadas al esquema vigente.
La ventaja de anticiparse
Un argumento verificable frente a clientes y certificadoras de que la auditoría interna corresponde a la norma vigente.
El costo de no actualizarse
Recursos invertidos en re-auditorías por hallazgos mal clasificados o pasados por alto.
La ventaja de anticiparse
Auditorías internas que anticipan y previenen hallazgos mayores en la certificación.
Siguiente paso
Identifique qué tan preparado está su equipo auditor
Si su organización está certificada o en proceso de certificación en FSSC 22000, el paso razonable no es inscribirse de inmediato: es identificar con precisión qué tan preparado está su equipo auditor frente al esquema vigente. Cuéntenos su operación y le compartimos una propuesta a la medida.
- Respuesta en menos de 24 horas.
- Propuesta personalizada, sin compromiso.
- Contenido alineado a FSSC 22000 v7 e ISO 19011:2026.
¿Prefiere hablarlo por teléfono? Contacto general 55 8950 7100
Cuéntenos sobre su empresa y su equipo auditor
Cobertura nacional
Presencia en las principales plazas del país
Impartimos el programa in company en sus instalaciones o en modalidad virtual en vivo, en toda la República.
- Ciudad de México55 4000 1324
- Monterrey81 2474 9959
- Querétaro442 167 1450
- Guadalajara33 1580 8051
Contacto general 55 8950 7100
