CURSO GESTIÓN DE ALÉRGENOS
Comprende los lineamientos para desarrollar un programa de gestión, manejo y control de alérgenos, evitar la contaminación cruzada.
Modalidad
In CompanyOnline
Duración
8 o 16 horasCURSO GESTIÓN DE ALÉRGENOS
Comprende los lineamientos para desarrollar un programa de gestión, manejo y control de alérgenos, evitar la contaminación cruzada.
Modalidad
In CompanyDuración
- 8 / 16 horas.
Curso: Gestión de Alérgenos Alimentarios
Las alergias e intolerancias alimentarias constituyen un problema emergente de salud pública, por lo que es importante que los consumidores dispongan de toda la información necesaria acerca de la composición de sus alimentos, con la finalidad de realizar la elección más acertada.
Para garantizar la inocuidad en los productos alimenticios, entidades públicas como la FAO, OMS, Secretaría de Salud y esquemas privados como el GFSI, han incorporado como requisito, la inclusión de medidas preventivas para la reducción o eliminación de alérgenos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.
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Objetivos del curso:
El curso brinda a los participantes las habilidades necesarias para:
- Evaluar los peligros potenciales de contaminación cruzada.
- Establecer las estrategias necesarias para controlar los alérgenos presentes en los procesos.
- Conocer el marco legal y reglamentario aplicable.
- Diseñar el Programa de control de alérgenos.
Asegura el éxito de tu organización con la capacitación en Inocuidad Alimentaria
Quiero capacitar a mi equipoPrograma del curso:
- 1. Principios básicos de gestión de alérgenos.
- 1.1 Aspectos clínicos de las alergias alimentaria.
- 1.2 Alérgenos a considerar en el Programa.
- 1.3 Legislación nacional e internacional para control de alérgenos.
- 1.4 Casos de RECALL por alérgenos.
- 2. Manejo de alérgenos en la Planta.
- 2.1 Ubicación, diseño e instalaciones.
- 2.2 Segregación.
- 2.3 Utensilios y equipos.
- 2.4 Control de los peligros alimentarios.
- 2.5 Higiene del personal.
- 3. Prevención de la contaminación cruzada.
- 3.1 Limpieza.
- 3.2 Programación de la producción.
- 3.3 Flujo de procesos.
- 3.4 Ayudas visuales.
- 3.5 Sistema retiro de productos del mercado.
- 3.6 Etiquetado e información al consumidor.
- 3.7 Supervisión.
- 3.8 Vigilancia y verificación.
- 4. Programa de control de alérgenos.
- 4.1 Procedimientos y registros.
- 5. Capacitación, comunicación y toma de conciencia.
Ponte en contacto con nosotros y solicita el temario completo del curso
Quiero ver el temarioDuración del curso
Modalidad:
Impartido en las instalaciones del cliente.
Impartido en nuestra aula virtual y plataforma de videoconferencias
¿A quien esta dirigido el curso?
- Responsables de sistemas de gestión de inocuidad.
- Líderes de área.
- Miembros del equipo HACCP.
- Personal de sanidad.
¿Por qué somos tu mejor opción?
Asesores profesionales:
Nuestros cursos son impartidos por profesionales que tienen vasta experiencia en el rubro de la capacitación sobre normas ISO. Han certificado gran cantidad de empresas en sectores de la industria y servicios.
Tutoría:
Durante la capacitación se realizan dinámicas y ejercicios con el fin de fortalecer el aprendizaje de los contenidos vistos, asegurando la implementación de los conocimientos adquiridos en los procesos de la organización.
Seguimiento con asesores:
Si al terminar la capacitación se tienen dudas específicas sobre temas o implementación de conocimientos, puedes contactar al asesor para resolverlas.
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