CURSO TRAZABILIDAD Y RECALL
Un sistema de trazabilidad permite identificar los productos y responder a posibles situaciones de emergencia o incidentes que puedan tener un impacto en la inocuidad.
Modalidad
In CompanyOnline
Duración
8 o 16 horasCURSO TRAZABILIDAD Y RECALL
Un sistema de trazabilidad permite identificar los productos y responder a posibles situaciones de emergencia o incidentes que puedan tener un impacto en la inocuidad.
Modalidad
In CompanyDuración
- 8 / 16 horas.
Curso: Trazabilidad y RECALL en la industria alimentaria
Las organizaciones deben contar con un sistema de trazabilidad que le permita identificar
los productos y responder a posibles situaciones de emergencia o incidentes que puedan
tener un impacto en la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de suministro
desde los proveedores, hasta la distribución del producto final.
Se debe contar con personas competentes que tengan la autoridad para iniciar y llevar
a cabo el retiro oportuno de los productos potencialmente no inocuos, a través de su
localización y movilización.
Para ello, la organización debe establecer la información documentada necesaria para evidenciar que el sistema de trazabilidad es funcional, lo que incluye: procedimientos, protocolos, notificaciones, simulacros e indicadores de desempeño para verificar la efectividad del sistema de trazabilidad.
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Objetivos del curso:
El curso brinda a los participantes las habilidades necesarias para:
- Conocer los aspectos generales que permitan la identificación de los productos y prever situaciones de emergencia.
- Evaluar las prácticas llevadas a cabo en su organización y establecer los controles para asegurar la trazabilidad.
- Diseñar, implementar y auditar el sistema de trazabilidad.
- Comprender la trazabilidad de la cadena alimentaria.
- Analizar cómo prepararse para manejar situaciones de emergencias e incidentes que se pueden presentar en la organización.
- Identificar las funciones y responsabilidades que desempeñan los colaboradores en su rol de trazabilidad.
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Quiero capacitar a mi equipoPrograma del curso:
- 1. Conceptos de trazabilidad y retiro de producto.
- 2. Marco normativo (NOM/GFSI/CFR).
- 3. ISO 22005:2018 Trazabilidad en la cadena alimentaria.
- 4. La importancia de la trazabilidad en la inocuidad.
- 5. Tipos de trazabilidad (De origen, hacia atrás y hacia adelante).
- 6. Preparación y manejo de emergencias e incidentes.
- 7. Plan de control de peligros.
- 8. Implementación de un sistema de trazabilidad.
- 9. Funciones, responsabilidades y roles en la trazabilidad.
- 10. Controles aplicados a la trazabilidad (bases de datos, etiquetado, lotificación, etc.).
- 11. Comunicación interna y externa.
- 12. Simulacros de trazabilidad y retiro de producto.
- 13. Información documentada.
Ponte en contacto con nosotros y solicita el temario completo del curso
Quiero ver el temarioDuración del curso
Modalidad:
Impartido en las instalaciones del cliente.
Impartido en nuestra aula virtual y plataforma de videoconferencias
¿A quien esta dirigido el curso?
- Responsables del Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
- Inspectores de calidad.
- Miembros del equipo HACCP.
- Responsables de producción.
¿Por qué somos tu mejor opción?
Asesores profesionales:
Nuestros cursos son impartidos por profesionales que tienen vasta experiencia en el rubro de la capacitación sobre normas ISO. Han certificado gran cantidad de empresas en sectores de la industria y servicios.
Tutoría:
Durante la capacitación se realizan dinámicas y ejercicios con el fin de fortalecer el aprendizaje de los contenidos vistos, asegurando la implementación de los conocimientos adquiridos en los procesos de la organización.
Seguimiento con asesores:
Si al terminar la capacitación se tienen dudas específicas sobre temas o implementación de conocimientos, puedes contactar al asesor para resolverlas.
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