Diplomado en Inocuidad Alimentaria
Doce sesiones sabatinas con doble diploma: Diplomado en Inocuidad Alimentaria y Auditor Líder bajo esquema GFSI. Para que audites, implementes y sostengas un sistema real.
En Inocuidad, Lo Que No Se Documenta Se Vuelve Pérdida
La mayoría de las plantas no falla por desconocer la norma, sino por no tener a alguien capaz de sostener el sistema cuando llega el auditor, el cliente o la autoridad.
Pierdes Clientes Que Exigen Esquema GFSI
Cadenas de autoservicio y exportadores condicionan la compra a un sistema certificado. Sin él, quedas fuera de la lista de proveedores aprobados antes de negociar precio.
No Apruebas Auditorías De Segunda Parte
Un hallazgo mayor en HACCP o en prerrequisitos detiene embarques completos. La corrección improvisada cuesta más que la formación del equipo.
Te Expones A Sanciones Por NOM-251
La verificación sanitaria no avisa. Sin evidencia documental y personal capacitado, el resultado es suspensión de actividades y multa.
Este diplomado forma al perfil que resuelve las tres situaciones: quien diseña el sistema, lo documenta y lo defiende frente a cualquier auditoría.
Ver el programaQué Vas A Poder Hacer Al Terminar
Cuatro competencias verificables, no una lista de temas. Cada una se evalúa con un entregable aplicado a un caso real de planta.
Diagnosticar Peligros Y Controlar El Proceso
Aplicas análisis de peligros con criterio técnico y defines puntos críticos con justificación documentada.
- Peligros biológicos, químicos, físicos y alérgenos
- Árbol de decisiones y determinación de PCC / PPRo
- Límites críticos y acciones correctivas
Implementar Bajo ISO 22000 Y FSSC 22000
Construyes la documentación del sistema desde cero y la integras a la operación existente.
- Estructura documental y control de información
- Programas prerrequisito e ISO 22002-1
- Requisitos adicionales FSSC 22000 v7
Auditar Como Auditor Líder
Planeas, ejecutas y reportas auditorías completas siguiendo los lineamientos de ISO 19011.
- Programa y plan de auditoría
- Entrevista y muestreo de evidencia
- Redacción de hallazgos y no conformidades
Sostener Y Mejorar El Sistema
Diriges la verificación y la mejora continua para llegar a la certificación y mantenerla.
- Validación y verificación del sistema
- Crisis, retiro y recuperación de producto
- Indicadores y cultura de inocuidad
¿Este Diplomado Es Para Ti?
Elige tu perfil y te enviamos por WhatsApp la información puntual para tu caso, no un folleto genérico.
Responsable De Calidad E Inocuidad
Ya operas el sistema pero necesitas formalizarlo y respaldarlo con una certificación reconocida.
Personal De Producción Y Planta
Conoces el proceso a detalle y buscas dar el salto al área de sistemas de gestión.
Consultores Y Auditores
Quieres ampliar tu oferta de servicios con la certificación de auditor líder.
Dueños Y Directivos
Necesitas que tu empresa cumpla requisitos de clientes y autoridades sin depender de terceros.
Egresados Y Estudiantes
Vienes de alimentos, química o biología y quieres entrar al mercado con un perfil demandado.
Equipos Completos (In Company)
Buscas formar a varias personas a la vez con un caso práctico de tu propia planta.
6 Módulos, 12 Sesiones, 48 Horas
Toca cada módulo para ver el detalle. El programa avanza del marco normativo a la auditoría completa, con un caso práctico que se construye a lo largo del diplomado.
- Peligros alimentarios y enfermedades transmitidas por alimentos
- NOM-251-SSA1-2009 y verificación sanitaria en México
- Codex Alimentarius y esquemas reconocidos por GFSI
- Mapa de requisitos: cliente, autoridad y organismo certificador
- BPM, higiene del personal e instalaciones
- ISO 22002-1: programas prerrequisito para manufactura
- Limpieza y desinfección: validación y verificación
- Control de plagas, agua, aire y superficies en contacto
- Manejo de alérgenos y prevención de contaminación cruzada
- Equipo HACCP, descripción de producto y diagrama de flujo
- Análisis de peligros y evaluación de significancia
- Determinación de PCC con árbol de decisiones
- Límites críticos, monitoreo, correcciones y registros
- Trazabilidad, retiro y recuperación de producto
- Contexto, liderazgo y política de inocuidad
- Pensamiento basado en riesgo en los dos niveles
- Planificación operacional y control de la producción
- Evaluación del desempeño y revisión por la dirección
- Integración con ISO 9001 y estructura de alto nivel
- Estructura del esquema y requisitos adicionales v6
- Food fraud y food defense: vulnerabilidad y amenaza
- Cultura de inocuidad y gestión de alérgenos
- Pérdida y desperdicio de alimentos, control de calidad
- Ruta y tiempos reales del proceso de certificación
- Principios de auditoría y competencia del auditor
- Programa, plan y lista de verificación
- Recolección de evidencia y técnicas de entrevista
- Redacción de no conformidades y reporte final
- Evaluación práctica y examen de certificación
Auditores En Ejercicio, No Solo Docentes
El claustro lo forman profesionales que auditan y certifican plantas de manera activa. Los casos que se revisan en clase son situaciones que ocurrieron en campo, no ejemplos de manual.
Cada módulo lo imparte el especialista de esa materia: quien enseña HACCP audita HACCP, y quien enseña el módulo de auditor líder dirige auditorías de certificación.
Más informaciónNormas y esquemas que domina el claustro:
ISO 22000:2018 FSSC 22000 v7 ISO 22002-1 ISO 19011 HACCP · Codex NOM-251-SSA1 Food Defense Food Fraud
Qué Nos Hace Diferentes
No es un curso suelto ni una serie de webinars grabados: es un programa estructurado con acompañamiento hasta la certificación.
Hablar con un asesorRapidez
- 12 sesiones sabatinas, sin dejar tu trabajo
- Certificación en menos de 4 meses
- Material desde la sesión 1
Práctica Real
- Caso integrador de planta
- Auditoría simulada con roles
- Formatos listos para usar
Doble Certificación
- Diplomado en Inocuidad Alimentaria
- Certificado de Auditor Líder
- Constancia con folio verificable
Acompañamiento
- Asesoría directa con el instructor
- Aula virtual permanente
- Bolsa de trabajo y red de egresados
Todo Lo Que Necesitas Saber Antes De Inscribirte
Consolidamos aquí la información que normalmente se pregunta por WhatsApp, para que puedas decidir sin esperar respuesta.
Clases en vivo con el instructor a través de la plataforma virtual.
Una sesión por semana, en horario matutino, sin afectar tu jornada laboral.
Aproximadamente 3 meses, del inicio del ciclo a la evaluación final.
Recomendable formación o experiencia en alimentos, química, biología o afines.
Grabaciones, material descargable, formatos editables y evaluaciones en línea.
Caso integrador por módulo y auditoría simulada para la certificación de auditor líder.
Próximas Fechas De Inicio
Sábados de 9:00 a 13:00 h, 100% en línea. Seis módulos de dos sesiones cada uno, con el Ciclo 3 ya programado.
Qué Incluye Tu Inversión
La inversión depende de la modalidad que elijas y de si te inscribes por tu cuenta o con tu equipo. Te enviamos la cotización exacta el mismo día, sin compromiso y sin llamadas insistentes.
Todo incluido Una sola inversión, sin costos adicionales
Cursar los seis módulos por separado costaría más que el diplomado completo, y no daría acceso a la certificación de auditor líder.
- 48 horas de instrucción en vivo con auditores en ejercicio
- Diplomado en Inocuidad Alimentaria + Certificado de Auditor Líder
- Material didáctico, formatos y plantillas editables
- Aula virtual con acceso permanente y grabaciones
- Asesoría posterior y acceso a la red de egresados
No hay pagos extra por material, plataforma, exámenes ni emisión de certificados. Lo que se cotiza es lo que pagas.
Pedir mi cotizaciónNos dices tu modalidad y cuántas personas son; recibes el desglose completo en horas hábiles, por el canal que prefieras.
Si liquidas antes del inicio del ciclo accedes a la mejor condición del programa.
Distribuyes la inversión a lo largo del ciclo, con recordatorio automático de cada parcialidad.
Descuento progresivo desde 3 participantes de la misma empresa, con factura a nombre de la organización.
Emitimos comprobante fiscal con uso deducible como capacitación de personal: reduce el costo real para la empresa.
Resolvemos Las Dudas Más Comunes
Si queda algo pendiente, escríbenos por WhatsApp y te respondemos el mismo día.
Preguntar por WhatsAppRecibes el diplomado emitido por Grupo SGM Consultores y el certificado de Auditor Líder, ambos con folio verificable. Son reconocidos por empresas del sector y sirven como evidencia de competencia del personal en auditorías de segunda y tercera parte.
No es obligatoria. El primer módulo nivela a todo el grupo en fundamentos y marco normativo. Es recomendable tener formación o experiencia en alimentos, química, biología o áreas afines para aprovechar mejor el caso práctico.
Todas las sesiones quedan grabadas en el aula virtual, disponibles de forma permanente. Puedes reponer la sesión y, si lo necesitas, agendar una asesoría con el instructor. Para obtener la certificación de auditor líder se requiere asistencia al módulo 6.
Transferencia, depósito y tarjeta de crédito o débito. Puedes liquidar de contado con descuento o en tres mensualidades sin intereses. Emitimos CFDI para deducción como capacitación de personal.
El contenido, la duración y las certificaciones son idénticos. Cambian únicamente las fechas de inicio y el grupo. Elige el ciclo que mejor se acomode a tu calendario; si el próximo está por cerrar, puedes apartar tu lugar en el siguiente.
Son en vivo, no grabadas. Participas en tiempo real en los mismos ejercicios, dinámicas y en la auditoría simulada junto con el instructor.
Conservas acceso permanente al aula virtual y a las actualizaciones del material. Además, formas parte de la red de egresados, donde compartimos vacantes del sector y sesiones de actualización normativa.
Sí. Contamos con esquema in company, donde el caso práctico se desarrolla sobre tu propia planta y tus productos. Aplica descuento progresivo desde 3 participantes. Escríbenos por WhatsApp para recibir una propuesta.
Aparta Tu Lugar En El Ciclo 3
Déjanos tres datos y un asesor te contacta en menos de 24 horas con el temario completo, la inversión exacta según tu modalidad y el proceso de inscripción.
- Respuesta en menos de 24 horas hábiles
- Sin llamadas insistentes: elige tu canal
- Reserva tu lugar y decide la modalidad después
Solicitud Enviada
Gracias por tu interés. Un asesor te contactará en menos de 24 horas hábiles con el temario completo, las fechas disponibles y la inversión.
